Si hay un postre que de verdad se adapta como ninguno a la fiesta de Halloween, éste es el cupcake. Entre la gran variedad de cupcakes puede tomarse casi cualquiera como base, pero en especial los de chocolate, los de zanahoria, los red velvet y los de calabaza, que son los que os ofrezco en esta receta. Por lo que respecta a la decoración, ésta puede ser tan detallada y siniestra como se quiera, yo he optado por la sencillez de la clásica tela de araña. Otra buena manera de decorarlos consiste en hacer pequeñas piezas de chocolate con forma de murciélagos, gatos erizados, calabazas o arañas. Las combinaciones y posibilidades que ofrecen los cupcakes sólo están limitadas por la imaginación de cada uno.
Halloween Cupcakes (cantidad: 12 cupcakes)
Pumpkin Cupcakes:
1⅓ cup (175 gr.) de harina de trigo común
1 teaspoon de levadura química
½ teaspoon de bicarbonato sódico
1 teaspoon de canela de Ceilán molida
¼ teaspoon de nuez moscada molida
⅛ teaspoon de clavo molido
½ teaspoon de sal
215 gr. de puré de calabaza
½ cup (100 gr.) de azúcar blanco
½ cup (100 gr.) de azúcar moreno claro
½ cup (120 ml.) de aceite de girasol
2 huevos medianos
Cream Cheese Frosting:
170 gr. de queso tipo Philadelphia
3 tbsp. (42 gr.) de mantequilla
¾-1 cup (90-120 gr.) de azúcar glas
1 teaspoon de extracto natural de vainilla
Decoración:
50 gr. de chocolate para fundir (50% cacao)
Para hacer los cupcakes:
Truconsejos:
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Halloween Cupcakes (cantidad: 12 cupcakes)
Pumpkin Cupcakes:
1⅓ cup (175 gr.) de harina de trigo común
1 teaspoon de levadura química
½ teaspoon de bicarbonato sódico
1 teaspoon de canela de Ceilán molida
¼ teaspoon de nuez moscada molida
⅛ teaspoon de clavo molido
½ teaspoon de sal
215 gr. de puré de calabaza
½ cup (100 gr.) de azúcar blanco
½ cup (100 gr.) de azúcar moreno claro
½ cup (120 ml.) de aceite de girasol
2 huevos medianos
Cream Cheese Frosting:
170 gr. de queso tipo Philadelphia
3 tbsp. (42 gr.) de mantequilla
¾-1 cup (90-120 gr.) de azúcar glas
1 teaspoon de extracto natural de vainilla
Decoración:
50 gr. de chocolate para fundir (50% cacao)
Para hacer los cupcakes:
- Tener los huevos y el puré de calabaza a temperatura ambiente. Reservar.
- Precalentar el horno a 175º C y colocar la rejilla en el centro del horno. Cubrir un molde metálico para 12 muffins con los moldes de papel. Reservar.
- En un bol mediano tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, el clavo y la sal. Reservar.
- En un bol grande batir a velocidad media-alta el puré de calabaza con los azúcares y el aceite hasta que quede bien mezclado (1-2 minutos). Añadir los huevos, de uno en uno, batiendo bien para incorporarlo antes de añadir el siguiente.
- Añadir la mezcla de harina y batir a velocidad baja hasta que no queden restos de harina.
- Rellenar los moldes (¼ cup cada uno) y hornear a 175º C durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del cupcake, éste salga limpio. Sacar el molde del horno y dejarlo reposar 5 minutos antes de desmoldar los cupcakes. Dejar que se enfríen del todo sobre una rejilla antes de decorarlos.
- Tener la mantequilla a temperatura ambiente. Tamizar el azúcar glas. Reservar.
- En un bol mediano batir la mantequilla y el queso a velocidad media hasta quede una mezcla cremosa (1-2 minutos). Añadir el extracto de vainilla y, poco a poco, el azúcar glas y seguir batiendo hasta que quede una crema suave y espesa (2-3 minutos). Refrigerar hasta el momento de decorar los cupcakes.
- Para decorar, poner una capa fina de frosting sobre cada cupcake con la ayuda de una espátula.
- Derretir el chocolate en el microondas, ponerlo en una manga o una bolsa zip.
- Para hacer la tela de araña hacer dos círculos concéntricos sobre el frosting y, con un palillo, hacer pasadas del centro hacia fuera alrededor de todo el cupcake (limpiando el palillo en cada pasada).
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Truconsejos:
- Estos cupcakes están sutilmente especiados pero, como siempre, podéis aumentar las cantidades de especias o incluso añadir otras, como el jengibre (empezar con ¼ teaspoon).
- Sobre la base de esta receta se pueden hacer muchas variaciones añadiendo ingredientes como las nueces troceadas (½ cup / 50 gr.) o las pasas (¼ cup / 25 gr.). Deberéis añadirlos a la harina, una vez tamizada (punto 3).
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