· Bourbon Balls / Rum Balls ·

Las Bourbon balls / Rum balls son unas deliciosas y festivas bolas de frutos secos, vanilla wafers y licor con las que, de la manera más sencilla, conseguiréis llevar a la mesa un bocado muy sofisticado tanto en el paladar como en la presentación. Son además, un dulce ideal para hacer de cara a la Navidad, porque deben prepararse algunos días antes para dar tiempo a que los aromas vayan desarrollándose dentro de la nevera y mejoren su sabor.

Con esta receta se pueden hacer todo tipo de variaciones y combinaciones. Mi favorita es la de bourbon y nueces pacanas, pero también es habitual hacerlas con ron (u otro licor) y otros frutos secos (nueces, avellanas, almendras,…). En esta ocasión he utilizado una sencilla cobertura de cacao en polvo y azúcar glas, pero se trata de una mera sugerencia de presentación. Podéis utilizar sólo el azúcar glas o sólo el cacao en polvo, bañarlas en chocolate derretido y/o usar fideos de chocolate o de colores (sprinkles).

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Bourbon Balls / Rum Balls
(cantidad: 15)

50 gr. de nueces pacanas
100 gr. de vanilla wafers
¼ cup (30 gr.) de azúcar glas
1 tablespoon (7 gr.) de cacao en polvo
1 tablespoon (20 gr.) de miel
2 tablespoons (30 ml.) de bourbon o ron
Cobertura:
2 tablespoons (15 gr.) de cacao en polvo
2 tablespoons (15 gr.) de azúcar glas


  • Precalentar el horno a 175º C. Poner las nueces en una bandeja y hornearlas 5-8 minutos hasta que estén tostadas. Dejarlas enfriar por completo.
  • Triturar las galletas (vanilla wafers) y las nueces hasta que queden bien finas.
  • En un bol mediano añadir las galletas y las nueces molidas, el azúcar glas, el cacao en polvo y mezclar. Añadir la miel y el bourbon y mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Si queda demasiado seca añadir más bourbon.
  • Para preparar la cobertura, tamizar en un bol pequeño el cacao en polvo y el azúcar glas.
  • Formar bolas de unos 15 gr. con la masa y pasarlas por la mezcla de cacao en polvo y azúcar glas.
  • Conservar dentro de un recipiente hermético dentro de la nevera durante 2-3 semanas.
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Truconsejos:
  • Para esta receta podéis utilizar tanto el cacao en polvo natural como el alcalizado.
  • Os recomiendo que utilicéis una miel suave (azahar, acacia…). También se puede sustituir por corn syrup (sirope de maíz) o golden syrup.
  • Aunque se pueden consumir el mismo día de su preparación es preferible dejarlas en la nevera un par de días para que se desarrollen todos los aromas.




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