· Snowball Cookies ·

Las snowball cookies son unas sencillísimas galletas de mantequilla y frutos secos recubiertas de azúcar glas que nunca suelen faltar en las navidades norteamericanas. También llamadas Mexican Wedding Cookies o Russian Tea Cakes, estas deliciosas galletas que se funden en la boca suelen hacerse con nueces o pacanas, pero pueden utilizarse igualmente almendras o avellanas. Como la mantequilla es uno de sus ingredientes principales y la responsable de una gran parte de su sabor es especialmente importante utilizar una mantequilla de calidad y en ningún caso utilizar mantequillas fáciles de untar o margarinas porque no se obtendría ni la misma textura ni el mismo sabor.

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Snowball Cookies
(cantidad: 20 cookies)

50 gr. de nueces
½ cup (113 gr.) de mantequilla
3 tablespoons (22 gr.) de azúcar glas
½ teaspoon de extracto natural de vainilla
1 cup (130 gr.) de harina de trigo común
⅛ teaspoon de sal
Rebozado:
½ cup (60 gr.) de azúcar glas


  • Tener la mantequilla a temperatura ambiente.
  • Triturar las nueces junto con 1 tablespoon de harina hasta conseguir que queden bien molidas. Reservar.
  • En un bol mediano tamizar el resto de la harina y la sal. Reservar.
  • En un bol grande batir con las varillas a velocidad media la mantequilla hasta que quede cremosa (30 segundos). Añadir el azúcar glas y el extracto de vainilla y batir hasta que quede bien incorporado (1 minuto). Añadir la harina y las nueces molidas y con una espátula mezclar hasta que quede una masa homogénea. Tapar la masa y refrigerarla 1-2 horas o hasta que esté firme.
  • Precalentar el horno a 175º C y cubrir una bandeja con papel de hornear o Silpat.
  • Formar bolas con 2 teaspoons de masa (unos 15 gr.) y colocarlas en la bandeja dejando un espacio entre ellas de unos 5 cm.
  • Hornear a 175º C durante 12-14 minutos o hasta que en las galletas empiece a apreciarse el dorado en los bordes.
  • Retirar la bandeja del horno y dejarla sobre una rejilla 5 minutos.
  • Cuando las galletas estén templadas rebozarlas en el azúcar glas (previamente tamizado) e ir colocándolas sobre la rejilla para que se enfríen. Una vez frías, volver a pasarlas por el azúcar glas y conservarlas en un bote hermético.
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Truconsejos:
  • En lugar de nueces podéis utilizar pacanas, avellanas o almendras (en este último caso, podéis sustituir las almendras por almendra molida y así evitaros triturarlas).
  • Podéis picar (en vez de moler) los frutos secos si preferís que las galletas tengan trocitos de frutos secos.
  • Estas galletas no deben quedar doradas. Es muy importante sacarlas a penas empiecen a coger color en los bordes o, de lo contrario, quedarán secas y se desmigarán fácilmente.




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1 Comentario

  1. Buenísimas, las he hecho y nos han encantado, aunque yo le he puesto un poquito de mermelada de naranja amarga en el centro, como un botón. Me encanta tu blog y tus recetas. Besos.

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