· Chocolate Bread Pudding ·

Desde siempre los bread puddings han sido una deliciosa manera de dar salida a esos restos de pan duro que siempre andaban por casa. Hoy en día, sin embargo, dada la escasa calidad de los panes comerciales, es preferible recurrir a los panes artesanos o caseros para poder disfrutar de este postre en su máxima expresión. Para preparar un buen pudding pueden utilizarse los panes clásicos como el challah o el brioche, pero también otro tipo de panes como el cinnamon bread, el yeasted banana bread o incluso el pan rústico.

En el blog encontraréis la receta básica para preparar un bread pudding, pero si realmente os gusta el chocolate y os apetece disfrutar del concepto pan y chocolate de una forma totalmente diferente esta es una receta que no deberíais dejar de probar.

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Chocolate Bread Pudding
(cantidad: 4 raciones)

4 cups (200 gr.) de pan duro
1½ cup (360 ml.) de leche entera
2 huevos medianos
¼ cup (50 gr.) de azúcar blanco
¼ cup (50 gr.) de azúcar moreno claro
2 tablespoons (12 gr.) de cacao en polvo alcalizado
½ teaspoon de canela de Ceilán molida
1 teaspoon de extracto natural de vainilla
⅛ teaspoon de sal
2 tablespoons de café
2 tablespoons de Bourbon (opcional)
100 gr. de chocolate negro, rallado

  • Precalentar el horno a 175 ºC.
  • Engrasar 4 ramequines con un poco de mantequilla o aceite de girasol. Reservar.
  • Cortar el pan en dados de 1-1,5 cm. Reservar.
  • En un bol mediano mezclar la leche, los huevos, los azúcares, el cacao en polvo, la canela, la vainilla, la sal, el café y el Bourbon (si se usa) y batir hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadir el chocolate rallado y el pan, mezclar y dejar reposar 10 minutos para que absorba todo el líquido.
  • Rellenar los moldes, colocarlos sobre una bandeja y hornear durante 25-30 minutos, hasta que los puddings estén cuajados y empiecen a separarse del borde.
  • Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos antes de servir.
  • Se pueden servir, tanto templados como fríos, en el mismo molde, espolvoreados con azúcar glas o sirope de arce o desmoldados y acompañados de nata ligeramente montada o helado de vainilla (French Style o Philadelphia Style).
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Truconsejos
  • La leche entera se puede sustituir total o parcialmente (la mitad) por nata ligera (18% m.g.). En ningún caso os recomiendo usar leche semi o desnatada porque quedaría demasiado acuoso.
  • El Bourbon se puede omitir o sustituir por otro licor: ron, cointreau, brandy…
  • Si no queréis hacer el pudding en moldes individuales podéis usar un molde cuadrado de 20x20 y extender unos 15 minutos el tiempo de horneado.




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