· Almond Crescent Cookies ·

Las recetas de galletas de mantequilla y frutos secos recubiertas con azúcar glas, en sus diferentes formatos y presentaciones, acostumbran a ser habituales en los surtidos de dulces navideños de varios países. En muchas ocasiones incluso se solapan unas con otras y se confunden fácilmente entre ellas como a menudo ocurre entre las Snowball cookies, las Kourabiethes (o Kourabiedes) y estas Almond Crescent Cookies.

Estas delicadas galletas se caracterizan, como su propio nombre indica, por tener la forma de Luna creciente (Crescent) y por estar hechas con almendras en lugar de nueces como es el caso de las Snowballs o Mexican Wedding Cookies. Las Kourabiethes griegas, por su parte, se hacen tanto con almendras como con nueces y además suelen añadirse aromas como ralladura de naranja, algún licor o agua de rosas. En cualquier caso, estas sencillísimas galletas siempre resultan deliciosas y nunca suelen faltar en celebraciones tan importantes como son las Navidades.



Almond Crescent Cookies
(cantidad: 20 cookies)

50 gr. de almendras molidas
½ cup (113 gr.) de mantequilla
3 tablespoons (22 gr.) de azúcar glas
¼ teaspoon de extracto natural de vainilla
¼ teaspoon de extracto natural de almendra
1 cup (130 gr.) de harina de trigo común
⅛ teaspoon de sal
Rebozado:
½ cup (60 gr.) de azúcar glas


  • Tener la mantequilla a temperatura ambiente.
  • En un bol mediano tamizar la harina y la sal. Reservar.
  • En un bol grande batir con las varillas a velocidad media la mantequilla hasta que quede cremosa (30 segundos). Añadir el azúcar glas y los extractos y batir hasta que quede bien incorporado (1 minuto). Añadir la harina y las almendras molidas y con una espátula mezclar hasta que quede una masa homogénea. Tapar la masa y refrigerarla 1-2 horas o hasta que esté firme.
  • Precalentar el horno a 175º C y cubrir una bandeja con papel de hornear o Silpat.
  • Formar bolas con 2 teaspoons de masa (unos 15 gr.). Formar un cilindro con cada bola y colocarlos en la bandeja dándole forma de media luna, dejando un espacio entre ellas de unos 5 cm.
  • Hornear a 175º C durante 12-14 minutos o hasta que en las galletas empiece a apreciarse el dorado en los bordes.
  • Retirar la bandeja del horno y dejarla sobre una rejilla 5 minutos.
  • Cuando las galletas estén templadas rebozarlas en el azúcar glas (previamente tamizado) e ir colocándolas sobre la rejilla para que se enfríen. Una vez frías, volver a pasarlas por el azúcar glas y conservarlas en un bote hermético.


Truconsejos:
  •  En este tipo de galletas es muy importante utilizar una mantequilla de calidad y en ningún caso utilizar mantequillas fáciles de untar o margarinas porque no se obtendría ni la misma textura ni el mismo sabor.
  • Podéis picar (en vez de moler) los frutos secos si preferís que las galletas tengan trocitos de frutos secos.
  • Estas galletas no deben quedar doradas. Es muy importante sacarlas a penas empiecen a coger color en los bordes o, de lo contrario, quedarán secas y se desmigarán fácilmente.
  • Si al momento de servirlas veis que han absorbido parte del azúcar glas, podéis volver a rebozarlas.




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